Com o calor do verão brasileiro, uma ceia de Natal que combina a leveza dos peixes com sabores tipicamente brasileiros é uma escolha certeira. Os peixes salgados e secos da Noruega, como Bacalhau, Saithe, Ling e Zarbo, são opções versáteis que brilham em pratos como moqueca, escondidinho, farofas e até pastéis.
Se você busca receitas que combinem tradição e criatividade, confira a seguir duas sugestões imperdíveis: a Moqueca de Bacalhau da Noruega e o Escondidinho de Saithe da Noruega. Ambas fáceis de preparar e cheias de sabor.
Escondidinho de Saithe da Noruega
Ingredientes
- 600 g de Saithe (ou outro peixe da Noruega) dessalgado
- 1,5 kg de aipim/mandioca
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 250 ml de leite de coco
- 600 ml de leite
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 75 ml de extrato de tomate
- 1 molho de salsinha picada
- 200 g de farinha de rosca
- 200 g de queijo meia cura ralado
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Purê: Cozinhe a mandioca até amolecer, amasse e misture com manteiga, leite de coco, leite e sal. Reserve.
- Recheio: Refogue cebola e alho no azeite, acrescente o Saithe desfiado e o extrato de tomate. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e finalize com salsinha.
- Montagem: Em um refratário untado, coloque metade do purê, o recheio de peixe e o restante do purê. Finalize com farinha de rosca e queijo ralado. Gratine por 30 minutos no forno médio até dourar.
Moqueca de Bacalhau da Noruega
Ingredientes
- 600 g de Bacalhau ou Saithe dessalgado
- 120 ml de azeite de oliva
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola em rodelas
- 3 tomates sem pele e sementes picados
- 1 folha de louro
- 200 ml de leite de coco
- 130 g de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- Coentro fresco e sal a gosto
Modo de Preparo
- Bacalhau: Cozinhe o peixe em água por 15 minutos. Reserve o peixe e 600 ml da água do cozimento.
- Refogado: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue cebola, tomate e alho por 5 minutos. Acrescente a água reservada, o louro, o coentro e o extrato de tomate. Cozinhe por 25 minutos em fogo baixo.
- Finalização: Adicione o azeite de dendê e o leite de coco, misturando bem. Coloque o Bacalhau e cozinhe por mais alguns minutos antes de servir.
Dica: Como Dessalgar Peixes da Noruega
- Lave os peixes em água corrente para retirar o excesso de sal.
- Deixe de molho em água fria com gelo na geladeira, trocando a água conforme a espessura das postas:
- Bacalhau desfiado: 6 horas (trocar a cada 3 horas).
- Postas normais: 24 horas (trocar a cada 6 horas).
- Postas grossas: até 72 horas (trocar a cada 8 horas).
Fonte: circuitocuiaba
