As sommelières de cervejas do Grupo Petrópolis, Ana Paula Nicolino e Bruna Nunes, compartilham dicas práticas de harmonização para tornar a noite ainda mais especial.
“Harmonizar cervejas com pratos típicos eleva o sabor e enriquece o momento, proporcionando uma experiência única. Detalhes como temperos e métodos de preparo ajudam a destacar os aromas e sabores de cada combinação”, reforça a Ana Paula Nicolino, especialista sensorial do Grupo Petrópolis.
Confira as dicas que as sommelières do Grupo Petrópolis prepararam e surpreenda seus convidados:
Peru natalino: esse prato clássico é a estrela em muitas ceias e uma ótima opção de rótulo para saboreá-lo é uma American Lager Puro Malte, pois a carbonatação e amargor da cerveja contrastam com a gordura do peru assado, que, por sua vez, realça a nota maltada da cerveja.
Opção de cerveja estilo American Lager: Black Princess Gold
Tender: um dos pratos mais tradicionais do Natal é o tender, que harmoniza com cervejas American Pale Ale (APA) por conta de suas notas maltadas, leve tostado e caramelo, lúpulo americano com característica de frutas amarelas e cítricas que além de complementar o prato contrasta o amargor com a gordura, limpando o paladar.
Opção de cerveja estilo APA: Black Princess APA-82.
Costela assada: assim como a dica de harmonização com o tender, para contrastar com a gordura da costela, nada melhor que uma autêntica IPA, pois a bebida vai salientar as notas de caramelização e tosta do prato e propor uma limpeza do paladar.
Opção de cerveja estilo IPA: Black Princess Let’s Hop.
Peixes suaves e bacalhau: a escolha da cerveja para o bacalhau (ou peixes mais intensos) é o estilo Blonde Ale, por ser mais intensa, trazendo aroma e sabor mais complexos. Já os pescados suaves harmonizam com cervejas de trigo, por similaridade, ambos contêm intensidade de sabores suaves e o peixe tem umami, que realça os aromas característicos da cerveja de trigo
Opção de cerveja Blonde Ale: Black Princess Miss Blonde.
Opção de cerveja de trigo: Petra Weiss, Black Princess Doctor Weiss ou a Ditriguis (uma Witbier com laranja, semente de coentro e pimenta da Jamaica).
Cardápio vegetarianos: pratos vegetarianos exigem rótulos mais suaves, como as cervejas de trigo, e para uma harmonização satisfatória é importante observar os complementos, como: grãos utilizados, molhos e quais vegetais que compõe o prato.
Opção de cerveja de trigo: Petra Weiss e a Black Princess Doctor Weiss.
Sobremesas: cerveja não combina só com churrasco ou petisco, mas também é uma boa opção para acompanhar pratos doces. Por exemplo, os doces que levam chocolate, como brownie e mousse, caem bem com cervejas escuras por conta das notas torradas. Já as sobremesas com caramelo, como pudim, são ideias para cervejas do estilo Bock.
Opções de cervejas: Petra Schwarzbier, Petra Origem, Black Princess Dark e Black Princess Tião Bock.
Um brinde ao brinde: apesar de ser a última dica, ela não é a menos importante. Brindar com a cerveja também é uma opção de celebração para a sazonalidade, por isso a escolha deve ser especial.
“No momento do brinde, o consumidor pode optar por rótulos mais robustos, mas também pode levar em consideração o sabor que mais o agrada. Diferente de outros países, o Natal por aqui acontece no verão, então a dica é seguir com uma boa cerveja”, complementa Ana Paula Nicolino.
Fonte: leiagora
