10 Receitas de Risoto de Alho-Poró para um Jantar Italiano Delicioso

O risoto de alho-poró é um clássico prato italiano. Ele pode ser a estrela de um jantar especial ou um acompanhamento de dar água na boca. Veja, na sequência, 10 receitas desse prato rápido, prático e delicioso.

1. Risoto de alho-poró com parmesão

Ingredientes

• 1 fio de azeite
• 2 colheres sopa de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho triturados
• 1 xícara chá de arroz arbóreo
• ½ xícara chá de vinho branco
• Caldo de legumes
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
• ½ xícara chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque um fio de azeite, uma colher da manteiga, a cebola, o alho e cozinhe até a cebola ficar transparente;
2. Acrescente o arroz, misture um pouco e coloque o vinho branco, mexendo sempre até evaporar o álcool;
3. Com uma concha, vá adicionando aos poucos, o caldo de legumes e misturando bem;
4. Repita esse processo por aproximadamente 15 minutos, até o arroz ficar macio e cremoso;
5. Após isso, tempere com o sal e a pimenta-do-reino;
6. Adicione o alho-poró, misture e tampe por alguns minutos;
7. Coloque o queijo parmesão, o restante da manteiga e mexa bem;
8. Sirva em um prato e finalize com mais queijo e alho-poró por cima.

2. Risoto de alho-poró com queijo brie

Ingredientes

• Azeite a gosto
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 caule de alho-poró picado
• 3 xícaras de arroz arbóreo
• 300 ml de vinho branco seco
• Caldo de legumes
• 150 g de queijo brie em cubos
• 1 colher sopa de manteiga
• Suco de ½ limão-siciliano
• Tomates cerejas salteados na manteiga a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, em fogo baixo, adicione o azeite, a cebola, o alho e refogue bem até ficar transparente;
2. Acrescente o alho-poró, misture e refogue o arroz até ficar com umas pontinhas transparentes;
3. Coloque o vinho branco e mexa até o álcool evaporar;
4. Acrescente duas conchas de caldo e vá mexendo sempre;
5. Repita o passo anterior por cerca de 10 a 15 minutos;
6. Coloque o queijo, misture, adicione a manteiga e mexa novamente;
7. Finalize com o suco de limão, tomates e está pronto para servir!

3. Risoto de alho-poró com limão

Ingredientes do risoto

• Azeite a gosto
• ½ cebola picada
• 1 caule de alho-poró grande fatiado
• 1 xícara chá de arroz arbóreo
• ½ copo de vinho branco seco
• Caldo de legumes
• Raspas de limão
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de manteiga gelada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes do crocante de alho-poró

• Óleo
• 1/3 do alho-poró picado em fatias
• 3 colheres sopa de farinha de trigo
• Sal a gosto

Modo de preparo do risoto

1. Na panela, adicione o azeite, a cebola, ⅓ do alho-poró e refogue bem;
2. Acrescente o arroz e refogue até deixá-lo levemente translúcido;
3. Adicione o vinho branco e espere evaporar um pouco do álcool;
4. Em seguida, vá colocando o caldo de legumes aos poucos;
5. Mexa e repita o processo por cerca de 15 a 20 minutos ou até perceber que o arroz está al dente;
6. Adicione mais 1/3 do alho-poró, as raspas de limão e desligue o fogo;
7. Acrescente a manteiga gelada, acerte o sal, a pimenta, misture e reserve.

Modo de preparo do crocante de alho-poró

1. Em uma panela, esquente o óleo para fritar;
2. Em um pequeno bowl, coloque o último terço do alho-poró, a farinha e misture;
3. Coloque esse alho-poró para fritar no óleo quente e retire rapidamente;
4. Passe o alho frito para um prato com papel toalha e tempere com o sal;
5. Para montar, sirva o risoto nos pratos e finalize com o crocante.

4. Risoto de alho-poró com limão siciliano

Ingredientes do caldo de legumes

• 2 litros de água
• 1 cebola inteira
• 1 cenoura
• 3 talos de salsão
• 1 tablete de caldo de legumes

Ingredientes do ristoto

• 20 ml de azeite de oliva
• 3 cebolas picadas
• 2 alhos-poró picados
• 300 g de arroz arbóreo
• 120 ml de vinho branco seco
• Suco de 1 limão-siciliano
• 90 g de manteiga
• 100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo do caldo de legumes

1. Em uma panela, coloque a água para ferver, acrescente a cebola, cenoura, o salsão amarrado, o tablete de caldo e deixe cozinhando por cerca de 1 hora;
2. Passado esse tempo, reverse para usar no risoto ou outros preparos.

Modo de preparo do risoto

1. Em uma panela, coloque o azeite de oliva, as cebolas e frite até elas ficarem transparentes;
2. Acrescente o arroz, mexa bem, coloque o vinho e espere o álcool evaporar, sempre mexendo;
3. Vá regando o risoto com o caldo até cozinhar o arroz;
4. Adicione o alho-poró, acerte o sal e cozinhe por mais alguns minutos;
5. Quando estiver o arroz estiver al dente, acrescente o suco de limão, a manteiga e o parmesão;
6. Misture tudo e está pronto!

5. Risoto de alho-poró e tomate seco

Ingredientes do caldo

• 1 ½ litro de água
• 1 cebola
• 2 batatas
• 2 cenouras
• 1 talo de alho-poró
• 1 buquê de manjerona, sálvia, salsinha, cebolinha e alecrim

Ingredientes do risoto

• 1 colher sopa de azeite
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picadas
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• ½ taça de vinho branco
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Tomate seco picado
• Alho-poró picado
• 1 xícara de queijo ralado
• Manteiga
• Folhas de rúcula picadas

Modo de preparo do caldo

1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes;
2. Leve para ferver por aproximadamente 1 hora para extrair todos os sabores e reserve.

Modo de preparo do risoto

1. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho;
2. Em seguida, acrescente o arroz, mexa e adicione vinho, sal e pimenta;
3. Depois, vá adicionado o caldo, aos poucos, sempre misturando em movimentos circulares;
4. Com o risoto al dente, adicione os tomates secos e o alho-poró;
5. Finalize com o queijo parmesão e a manteiga, misturando com mais velocidade;
6. Decore com rúculas picadas por cima e aproveite!

6. Risoto de alho-poró com palmito

Ingredientes

• 2 sachês de caldo de legumes
• 2 litros de água quente
• 2 colheres sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras chá de arroz arbóreo
• 200 ml de vinho branco
• 1 alho-poró picado
• 500 g de palmito picado
• 2 colheres sopa de margarina sem sal
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Dissolva o caldo de legumes em 2 litros de água e reserve;
2. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola picada e refogue por alguns minutos;
3. Adicione o arroz, frite por alguns minutinhos e coloque o vinho branco, sempre mexendo;
4. Acrescente o caldo de legumes, aos poucos, sempre que o líquido do arroz estiver secando;
5. Coloque o alho-poró e continue regando com o caldo;
6. Inclua o palmito e repita o processo de adicionar caldo até cozinhar todo o arroz;
7. Retire a panela do fogo, finalize com a margarina e o queijo. Sirva como desejar e saboreie!

7. Risoto de alho-poró com bacon

Ingredientes

• 300 g de bacon picado
• 3 colheres sopa de manteiga
• ½ cebola picada
• 2 xícaras de alho-poró picado
• 3 xícaras de arroz arbóreo
• 200 ml de vinho branco
• Caldo de legumes
• 150 g de parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela, frite o bacon até ficar douradinho e reserve;
2. Na mesma panela, com a gordura do bacon, misture duas colheres da manteiga e a cebola;
3. Acrescente o alho-poró, arroz e refogue por 2 minutos;
4. Coloque o vinho branco, mexa e adicione o caldo de legumes aos poucos;
5. Para finalizar, acrescente o bacon, o parmesão ralado, a última colher de manteiga e está pronto!

8. Risoto de alho-poró e linguiça

Ingredientes

• 250 g de linguiça calabresa fina fatiada
• 1 fio de azeite
• 2 colheres de manteiga
• 100 g de alho-poró picado
• 200 g de arroz
• 50 ml de vinho branco seco
• 1 l de caldo de galinha
• 100 g de queijo parmesão

Modo de preparo

1. Em uma panela, regue azeite e frite as linguiças;
2. Em seguida, adicione uma colher da manteiga, o alho-poró, o arroz e misture;
3. Adicione o vinho branco e misture;
4. Coloque aos poucos o caldo de legumes até cozinhar o arroz;
5. Finalize queijo parmesão e prontinho!

9. Risoto de alho-poró vegano

Ingredientes do caldo

• 2 cebolas médias
• 2 cenouras médias
• 2 talos de salsão grandes
• Folhas de 1 alho-poró
• 1 punhado de folhas de salsão
• 5 grãos de pimenta-do-reino
• 3 folhas de louro
• 4 unidades de cravo-da-índia
• 2 litros de água

Ingredientes

• 3 colheres sopa de óleo
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara chá de cebola picada
• 1 ½ xícara chá de arroz arbóreo
• ½ xícara chá de vinho branco seco
• 2 xícaras chá de alho-poró fatiado
• ½ xícara chá de ervilhas congeladas
• 1 xícara de tofupiry
• ½ xícara chá de salsinha e cebolinha picadas
• Sal a gosto
• Pimenta moída a gosto

Modo de preparo do caldo

1. Corte as cebolas, as cenouras, o salsão e as folhas de alho-poró grosseiramente;
2. Coloque tudo em uma panela grande;
3. Adicione as folhas do salsão, os grãos da pimenta-do-reino, as folhas de louro, os cravos-da-índia e a água;
4. Leve para cozinhar em fogo médio;
5. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos;
6. Coe e reserve em uma panela em fogo baixo.

Modo de preparo do risoto

1. Em uma panela, coloque o óleo e refogue o alho com a cebola;
2. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos;
3. Adicione o vinho e espere o álcool evaporar;
4. Em seguida, acrescente o alho-poró e o caldo de legumes quente;
5. Mexa bem até o caldo secar completamente e adicione mais uma xícara do caldo;
6. Repita o processo até o risoto ficar al dente;
7. Acrescente as ervilhas, o tofupiry, a salsinha, a cebolinha e misture bem;
8. Acerte o sal, salpique a pimenta moída por cima e sirva!

10. Risoto de alho-poró vegano com shitake

Ingredientes

• 2 tabletes de caldo de legumes
• 4 xícaras chá de água quente
• 1 colher sopa de azeite
• 50 g de cogumelo shitake
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alhos picados
• 2 alhos-poró picados
• 1 xícara de arroz arbóreo
• ½ cálice de vinho branco seco

Modo de preparo

1. Prepare o caldo de legumes, dissolvendo-o na água quente e reserve;
2. Em uma panela, coloque o azeite e os cogumelos;
3. Mexa, tempere com pimenta, sal e reserve os cogumelos;
4. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e os alhos-poró picados;
5. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco;
6. Coloque o vinho e deixe evaporar o álcool;
7. Aos poucos, adicione o caldo de legumes aos poucos, sempre mexendo;
8. Depois de alguns minutos, volte os cogumelos para a panela, coloque mais caldo e misture;
9. Acerte os temperos e está prontinho!

Agora, você já imaginou um risoto de alho-poró servido com um vinho bem delicioso? Para saber como harmonizar os tipos da bebida com diferentes pratos, acompanhe a matéria completa que traz um verdadeiro guia de vinhos para inciantes!