A alface costuma perder a crocância rapidamente depois que chega em casa: as folhas vão ficando murchas, úmidas demais ou escurecem antes mesmo de você usar tudo. Mas, com cuidados simples no armazenamento, é possível conservar a alface por vários dias e manter as folhas firmes e crocantes, mesmo depois de guardadas na geladeira. A seguir, veja truques práticos e eficientes para evitar que a alface murche e garantir folhas sempre frescas no dia a dia.
Conheça a especialista
Andressa Oliveira é arquiteta e urbanista especialista no cultivo de plantas em casa e com experiência em projetos arquitetônicos e de interiores.
1. Não lave a alface antes de guardar
A alface dura mais quando vai para a geladeira do jeito que veio da feira ou do mercado. Se estiver úmida, ou com vestígios de água, retire o excesso com papel-toalha ou um pano limpo. Quanto mais seca estiver ao ser armazenada, maior a crocância e o tempo de conservação. Deixe para lavar somente na hora de consumir.
2. Se quiser guardar já lavada, seque muito bem
Para quem prefere deixar tudo pronto, dá para guardar a alface lavada. Mas é importante que as folhas fiquem completamente secas. Folhas úmidas perdem a firmeza rápido. Uma boa dica é usar uma centrífuga de saladas para remover toda a água antes do armazenamento.
3. Não corte nem rasgue as folhas antes de guardar
Evite guardar a alface já cortada ou rasgada. As áreas expostas liberam mais umidade e oxidam mais rápido, fazendo com que as folhas escureçam e murchem com facilidade. Armazenar as folhas inteiras, apenas destacadas do pé de alface, ajuda a manter a textura crocante por mais tempo.
4. Guarde em pote fechado ou saco com furos
A forma mais eficaz de conservar a alface é armazenar as folhas secas em um pote grande com tampa. O recipiente protege do ar frio direto da geladeira e mantém as folhas organizadas. É importante não compactar a alface: quanto mais espaço as folhas tiverem dentro do pote, melhor elas respiram e mantêm a crocância.
Se preferir usar saco plástico, faça pequenos furos para permitir circulação de ar e evitar acúmulo de umidade.
5. Use papel-toalha para controlar a umidade
Colocar papel-toalha dentro do pote ou entre camadas de folhas ajuda a absorver a umidade natural da alface e evita que murche. Isso aumenta a durabilidade e mantém as folhas firmes por mais tempo.
Se você tiver potes com cesto de drenagem, eles também funcionam muito bem. O cesto evita que as folhas encostem na umidade acumulada no fundo, enquanto o pote fechado mantém o ambiente equilibrado. É uma ótima alternativa para quem armazena folhas com frequência.
6. Use a gaveta de vegetais da geladeira
A gaveta de vegetais é o local ideal para guardar a alface, pois mantém uma umidade mais alta e estável, protegendo as folhas do ar frio direto que vem do sistema de refrigeração. Isso reduz o ressecamento e preserva a textura crocante.
7. Mantenha a alface longe de frutas que liberam etileno
Frutas como maçã, banana, pera, mamão e abacate liberam etileno, um gás natural que acelera o amadurecimento dos alimentos ao redor. Quando a alface fica no mesmo espaço dessas frutas, ela murcha e escurece muito mais rápido. O ideal é manter cada alimento em setores diferentes da geladeira.
8. Recupere folhas murchas com água gelada
Quando a alface começa a murchar, uma forma rápida de trazer a crocância de volta é colocar as folhas em uma tigela com água bem gelada por alguns minutos. Para potencializar o efeito, adicione cubos de gelo. O choque térmico reidrata as fibras, devolvendo firmeza e textura. Funciona especialmente bem para folhas levemente murchas, que ainda não escureceram.
Os truques de conservação funcionam para qualquer tipo de alface, mas a durabilidade pode variar. A alface americana, com folhas mais firmes e espessas, tende a permanecer crocante por mais tempo e se adapta bem ao armazenamento em potes fechados. Já a alface romana, de folhas longas e bordas mais delicadas, murcha e oxida com mais facilidade quando armazenada cortada; por isso, é ainda mais importante guardá-la inteira, controlar bem a umidade com papel-toalha e evitar que fique compactada.
Com esses cuidados simples, é possível manter a alface fresca por muito mais tempo e garantir folhas sempre crocantes para o dia a dia. Assim, você evita o desperdício, preserva o sabor e tem saladas mais bonitas e saborosas sempre que precisar.
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Fonte: tuacasa
