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Ceia de Natal: Confira as melhores dicas para preparar uma noite inesquecĂ­vel

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Sei que chega nessa época do ano e todo mundo precisa de algumas Dicas para Ceia de Natal.

Afinal, quem nĂŁo fica perdido sobre o que fazer nas Festas de Fim de Ano?

Dicas para a Ceia de Natal Peru imperial recheado - Dicas para Ceia de Natal

Conversei com Oghan Teixeira, chef da Ghee Banqueteria, acostumado a preparar ceias sob encomenda para pegar algumas Dicas para Ceia de Natal.

Dicas prĂĄticas que podem te ajudar a calcular a quantidade necessĂĄria de comida e bebida.

E, também escolher os pratos que serão servidos.

Dicas para a Ceia de Natal Tajine de cordeiro com figo marroquino e ameixas frescas - Dicas para Ceia de NatalDicas para Ceia de Natal

O chef Oghan explica:

“Com relação a comida, calculamos uma mĂ©dia para atender atĂ© 12 pessoas:

– 2,5kg de entradas

– 4 kg de pratos principais

– 2,5kg de acompanhamentos

– 2,5kg de sobremesas”

Quanto Ă s bebidas valem essas Dicas para a Ceia de Natal:

AlcoĂłlicos:

1 espumante para 2 pessoas

1 vinho para 3 pessoas

4/5 latas de cervejas por pessoa

NĂŁo alcoĂłlicos:

500ml de suco de frutas por pessoa

300ml de refrigerante por pessoa

400ml de ĂĄgua por pessoa

Sobre a montagem da mesa

Entre as boas Dicas para a Ceia de Natal, um jeito de deixar a mesa bem produzida sem ter que gastar muito e nem se preocupar onde vai guardar tudo depois, Ă© recorrer as empresas locadoras de materiais para festas.

Não precisa se preocupar em ter louças, baixelas e talheres próprios.

DĂĄ para locar tudo!

 Dicas para a Ceia de Natal Tender assado ao chutney de cidra e abacaxi 1 - Dicas para Ceia de Natal

Dicas para Ceia de Natal

As Ceias

Sobre a escolha dos pratos, baseado no cardåpio da Ghee Banqueteria, o chef då sugestÔes.

Nossa ideia aqui nĂŁo Ă© fornecer receitas, mas sim ideias.

Dicas para Ceia de Natal, com combinaçÔes de pratos e ingredientes

SĂŁo trĂȘs tipos de ceias uma mais simples, outra mais elaborada e uma opção vegetariana (que pode se transformar em vegana) para 12 pessoas.

Dicas para a Ceia de Natal Torta semifredo de cacau - Dicas para Ceia de Natal

Ideias para Ceia simples e econĂŽmica

Salada bem completa, substanciosa e colorida com folhas, frutas, castanhas e queijos

Peru assado

Massa recheada com molho de tomate e majericĂŁo

Farofa

Arroz com Frutos secos

Sobremesa com chocolate e frutas vermelhas

Menu da Ghee Banqueteria compatível com  a Ceia simples e econÎmica para  até 12 pessoas (R$ 1.360,00)

  • Salada de folhas com pĂȘssegos grelhados no mascavo, crumble de nuts e queijo boursin ao caramelo de balsĂąmico
  • Peru bolinha ao molho de cambuci com zimbro
  • Raviolone de mussarela de bĂșfala ao molho rĂșstico de tomates e manjericĂŁo
  • Farofa de amĂȘndoas
  • Arroz com frutos secos
  • Terrine de chocolate com calda de frutas vermelhas e crocante

Dicas para a Ceia deTorta de aspargos verdes com tomatinhos e Salada de bacalhau2 - Dicas para Ceia de Natal

Ideias para Ceia Completa

Salada bem completa, substanciosa e colorida com folhas, frutas, castanhas e queijos

Salada de lascas de bacalhau com azeitonas e vegetais

Terrine de cogumelos

Peru recheado com farofa de castanhas portuguesas e maçãs ao forno.

Tender com chutney

Massa recheada com molho de tomate e majericĂŁo

Torta de aspargos verdes com tomatinhos – ou outros vegetais

Pedaços de abóbora assados com especiarias

Arroz com açafrão

Torta de cacau com calda de caramelo

Torta de peras com creme mascarpone

Compota de frutas

Rabanada com geleia de frutas vermelhas

Menu da Ghee Banqueteria compatível com  a Ceia Completa para até 12 pessoas (R$ 2.400,00)

  • Salada de folhas com pĂȘssegos grelhados no mascavo, crumble de nuts e queijo boursin ao caramelo de balsĂąmico
  • Salada de lascas de bacalhau com mescla de quatro azeitonas, petit cebola, couve de Bruxelas, erva doce e tomate cereja confit ao azeite de ervas e limĂŁo siciliano
  • Terrine de trĂȘs cogumelos com areia de funghi (versĂŁo grande no nosso clĂĄssico TiramissĂș de Cogumelos)
  • Peru imperial recheado com farofa de maracujĂĄ e castanhas portuguesas ao molho de uvas verdes e marsala. Acompanha maçãs ao forno com crumble de queijo e alecrim
  • Tender assado ao chutney de cidra e abacaxi
  • Raviolone de mussarela de bĂșfala ao molho rĂșstico de tomates e manjericĂŁo
  • Torta de aspargos verdes com tomatinhos
  • Gateau de abĂłbora com batata na manteiga Ghee com sĂĄlvia
  • Arroz com pistilos de açafrĂŁo
  • Torta semifredo de cacau com torrĂŁo de chocolate branco, calda toffee e pralinĂ© de avelĂŁ
  • Torta fresca de pĂȘras com creme mascarpone e crocante de avelĂŁs
  • Compota de frutas aromatizadas com anis e passas
  • Rabanada tradicional com geleia de frutas vermelhas

Dicas para a Ceia de Natal - Dicas para Ceia de Natal

Ideias para Ceia Vegetariana ou Vegana

Salada bem completa, substanciosa e colorida com folhas, frutas, castanhas e queijo (que pode ser vegano)

Legumes grelhados

Espaguete de abobrinha com tomate e pesto de manjericĂŁo

Pedaços de abóbora assados com especiarias

Couscous marroquino com frutas secas

Arroz com lentilhas e cebolas caramelizadas

Compota de frutas

Menu da Ghee Banqueteria compatível com  a Ceia Vegetariana e Vegana para até 12 pessoas (R$ 1.165,00)

  • Salada de folhas com pĂȘssegos grelhados no mascavo, crumble de nuts e queijo boursin ao caramelo de balsĂąmico ( Podemos trocar o queijo por tofu – Vegan )
  • Salada rĂșstica de legumes na brasa (batata doce, zucchini, berinjela e pimentĂŁo amarelo) ao azeite orgĂąnico com figo seco e flor de sal ( Vegan )
  • Spaghetti de zucchini com tomate confit e pesto de manjericĂŁo ( Vegan )
  • Gateau de abĂłbora com batata na manteiga Ghee com sĂĄlvia ( Usamos azeite no lugar da manteiga – Vegan )
  • Couscous marroquino com pistache e damascos ( Vegan )
  • Arroz com lentilhas e crispy de cebolas ( Vegan )
  • Compota de frutas aromatizadas com anis e passas (500g). ( Vegan )

Ghee Banqueteria

fotos Tadeu Brunelli

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Fonte: cuecasnacozinha

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Carlos Miranda

Business consultant | Gastronomo | Chef Executivo | Pitmasters | Chef proprietĂĄrio OSSOBUCO Outdoor Cooking