O mundo do café guarda inúmeras curiosidades. Tem gente que gosta de café moído na hora, outros que gostam de torra fresca. Ainda há os que preferem o expresso e os que não dispensam um café coado.
Mas, o assunto do podcast A Hora do Café desta semana é especialmente para os que gostam de torra fresca. O barista Rubens Vuolo tem uma observação específica sobre torrefação. Ouça:
O barista explica que a torra fresca demais pode não revelar todo potencial do café. Isso porque o café ganha muito gás carbônico e esse gás demora alguns dias para se liberado.
Por conta disso, cafés com menos de 3 dias de torra costumam trazer um leve amargor residual que lembra água com gás quente, escondendo algumas características de determinado lote.
No programa, Vuolo conta uma história interessante pela qual ele passou.
Fonte: primeirapagina
