No episódio desta semana do podcast Cerveja pra Descontrair – exibido nas rádios Centro América FM e Morena FM – o sommelier Elvio Resende explica um pouco mais sobre as coffee beers, cervejas que têm adição de café cru ou torrado.
O café pode substituir alguns ingredientes na construção de sabor, não é atoa que o “pretinho” querido é tão apreciado com diversas iguarias, na hora do Café.
Mas se tratando de cerveja, a lupulagem mais baixa permite que o café contribua para o perfil sensorial sem se tornar excessivamente amargo.
E é bem interessante entender isso, porque as cervejas que têm essa nota de café ficam mais agradáveis, e com Drinkability (característica que mede o quanto a cerveja é “bebível”) mais leve.
Quer saber mais sobre cervejas com café? Não perca o programa Cerveja para descontrair.
fonte: primeirapagina
