Ficou curioso para descobrir o que é esse pistache que conquistou o paladar brasileiro? O alimento ficou popular na Páscoa após virar recheio de um ovo de chocolate e ganhou ainda mais fama no fim de ano com os panetones recheados. Todos esses doces, assim como o sorvete de pistache, possuem a cor característica da noz: verde.
Muito além de uma simples noz, o pistache é rico em benefícios para o nosso coração! Sendo ainda, um grande aliado no controle de peso. O Fashion Bubbles te conta abaixo tudo sobre o pistache: benefícios, origem, sabor e muito mais. Continue lendo!
O que é pistache e para que serve?
Pistache trata-se da semente da árvore Pistacia vera. Sua noz, o que consumimos, é um caroço esverdeado envolto de uma casca fina, bem aderente.
Assim como outras nozes, o pistache é rico em benefícios e serve principalmente para fazer sobremesas. Os pratos doces mais populares com o alimento, são: sorvete, brigadeiro, ovos de páscoa e panetone. Lá fora, os mais conhecidos são baklava (doce turco de massa folhada) e halvah (doce do Médio do Oriente de sementes).
Quais os benefícios do pistache?
Com base no artigo “Nutrition Reviews” (2012) de Mark L Dreher, o Fashion Bubbles lista abaixo os 5 principais benefícios do pistache para a saúde do coração e corpo. Confira:
1. Melhora o lipídio do sangue
Os benefícios do pistache para o lipídio do sangue são que ele pode ajudar a reduzir o colesterol total, o colesterol ruim (LDL) e os triglicerídeos, e aumentar o colesterol bom (HDL). Esses efeitos podem melhorar a saúde do coração e prevenir doenças cardiovasculares.
São diversos os componentes que o pistache contém que podem contribuir para a melhora do lipídio do sangue, como gorduras insaturadas, fibras, fitosteróis, proteína e magnésio. Sem dúvida, isso torna a noz uma ótima opção para substituir outras calorias em dietas.
2. Efeito antioxidante e anti-inflamatório
O pistache é uma das fontes mais ricas e diversas de antioxidantes solúveis em água e gordura. Você sabia? Ele contém o carotenoide luteína, que reduz a oxidação do “colesterol ruim”. Contém γ-Tocoferol, que possui propriedades anti-inflamatórias e é responsável por eliminar espécies reativas de nitrogênio.
E também possui diversos compostos fenólicos, que são anti-inflamatórios e ajudam a melhorar a função endotelial e diminuir o “colesterol ruim”.
3. Controla a pressão arterial
Sendo a noz com maior nível de potássio, ingerir pistache pode ajudar a controlar a pressão arterial em pessoas normais e hipertensas. Afinal, o potássio é essencial para o bom funcionamento de todas as células e auxilia diretamente no tônus vascular (pressão arterial).
4. Controla a diabetes tipo 2
O número de pessoas com diabete tipo 2 aumenta a cada dia que passa! E o pistache pode ser um grande aliado no objetivo de controlar os níveis de glicemia (açúcar no sangue).
Com nível glicêmico muito baixo (4 a 9), o artigo “Nutrition Reviews” mostra que você pode incorporar a noz em refeições ou lanches com alto índice glicêmico, como arroz parboilizado e purê de batata, para reduzir a resposta glicêmica em 20-30%.
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5. Controla o peso e apetite
Se o seu objetivo é controlar o peso com saúde, então pode contar com o pistache! Sendo uma noz, ela é rica em energia e também é um alimento que aumenta a saciedade.
A dica é ter a fruta com casca para reduzir a ingestão calórica e melhorar a gestão do apetite. Isso porque o visual das cascas vazias de pistache ajuda as pessoas a estarem conscientes de sua ingestão, o que leva ao consumo de menos caloria. Além disso, o tempo extra necessário para descascar pode ajudar a consumir menos calorias em relação ao consumo do grão já descascado.
Qual o sabor do pistache?
Está pensando em experimentar? Pois bem, não é fácil descrever o sabor do pistache! Acima de tudo, isso depende da forma que ele é consumido. A noz tem uma textura crocante e um sabor levemente adocicado, salgado e amendoado.
Há quem diga que lembre o gosto de pinhão, castanha de caju ou amêndoa. Você pode consumi-lo de forma natural, torrado, salgado, ou em receitas, como sorvetes, doces e saladas.
De onde vem o pistache?
O pistache ou pistáchio é a semente de uma árvore de folha caduca e pequena, com origem no sudoeste da ásia: Ásia Menor, Irã, Síria e Israel. Assim, o cultivo do grão se estendeu à região mediterrânica e à Califórnia. Hoje, os maiores produtores da noz são o Irã, Estados Unidos, Turquia, China e Síria.
Pistache no brasil
Você sabia? No Brasil não há produção de pistache! Isso significa que a origem de todo o grão encontrado em território nacional vem de fora.
Pistache é uma fruta?
Pistache se trata de uma oleaginosa, uma família de frutas como as amêndoas, castanhas e nozes. Assim, pode ser consumida na forma de noz, torrada, salgada ou em receitas doces e salgadas, como sorvetes e pudim.
Veja em seguida o valor nutricional do grão. Valor nutricional de 100g pistache:
| Proteína | 20,6% |
| Carboidratos | 8% |
| Óleo | 48% |
| Colesterol | 0% |
| Cálcio | 135mg |
| Potássio | 1093mg |
| Fósforo | 503mg |
| Magnésio | 158mg |
| Vitamina A | 233 U.L |
Qual o preço do pistache?
Muito popular, o pistache verdadeiro tem um preço “salgado” e pouco acessível. Você encontra versões do grão torrado, cru, com ou sem casca por valores acima de R$ 150,00 o quilo na internet!
Portanto, se está pensando em adicionar o alimento em sua dieta, vai ter que gastar um pouquinho. Sobretudo, se quer apenas provar por curiosidade, pode valer mais a pena experimentar um sorvete ou um doce com o ingrediente na receita. Que tal?
Conclusão
Agora você já sabe tudo sobre o pistache: o que ele é, para que serve, seus 5 benefícios, de onde vem e muito mais. Que tal conferir também O que é e para que serve ora-pro-nobis? Tudo sobre a planta rica em proteínas. Ou então, você pode continuar descobrindo mais sobre outros alimentos em nossa categoria saúde!
Fonte: fashionbubbles
