Ovos são considerados ótimas alternativas em dietas balanceadas por terem proteína, minerais e vitaminas, além de serem alimentos versáteis: podem ser ingeridos de várias formas e integrar preparos diversos.
No entanto, seu armazenamento e consumo são delicados e é comum cometer erros que, mesmo sendo pequenos, podem facilitar a contaminação por micro-organismos e causar danos à saúde.
É importante, após comprar os ovos, guardá-los na geladeira imediatamente —a menos que o consumo seja rápido. Isso porque oscilações de temperatura fora do refrigerador, sobretudo em um país tropical como o Brasil, podem diminuir o tempo de vida do alimento.
E mesmo dentro da geladeira tem local certo para colocar. Nada de pôr na porta do eletrodoméstico, já que o abrir e o fechar também trarão oscilações de temperatura que diminuirão a vida útil do produto. O recomendável é colocar no meio da geladeira, por ser um local de refrigeração com temperatura mais estável, por volta dos 4 ºC.
Prazo de validade dentro da geladeira
Por mais que o ovo cru seja armazenado de forma correta —dentro da geladeira e no meio dela—, ainda assim ele tem um prazo de validade.
Segundo o USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos), os ovos crus podem permanecer refrigerados de três a cinco semanas a partir do dia em que são colocados na geladeira.
A entidade reforça a importância de sempre consumir ovos antes da data de validade exposta na caixa por uma questão de segurança alimentar. E informa que após o cozimento intenso, os ovos podem ser armazenados por uma semana na geladeira.
Cuidados extras
Algumas atitudes podem colaborar com o aumento do tempo de validade do ovo cru:
Não lavar as casas dos ovos antes de guardá-los. Elas possuem uma proteção natural contra a entrada de bactérias e demais micro-organismos. Lavá-las com antecedência pode enfraquecer essa barreira e facilitar a entrada desses agentes contaminantes. Além disso, pode levar ao apodrecimento precoce do alimento e até mesmo gerar intoxicação alimentar. Se houver necessidade de limpeza por alguma sujeira aparente, passe apenas um papel toalha sem qualquer aditivo químico.
Retirar os ovos da embalagem original. E guardá-los em um recipiente limpo. A medida é mais uma forma de prevenir o risco de contaminação, sobretudo por micro-organismos, já que as caixas são manipuladas por muitas pessoas.
Avaliar a integridade total da casca no momento da compra. E não checar apenas se os ovos estão ou não quebrados. Afinal, qualquer alteração pode permitir a entrada de bactérias. É importante que a casca tenha o aspecto poroso preservado, sem estar lisa, o que pode fazê-los apodrecer mais rápido.
*Com informações de reportagem publicada em 19/08/2024
Fonte: uol
