Há alguns episódios o podcast Cerveja para Descontrair vem falando sobre profissão de sommelier. Já falamos sobre construção de cartas de cerveja, atendimento ao público, análise sensorial e contexto histórico.
Hoje, o assunto é fermentação alcoólica que, à primeira vista, parece muito simples e até natural. Mas, de acordo com beer sommelier Elvio Resende, não é bem assim…
“Para que o processo de fermentação ocorra de maneira correta, é necessário um cuidado muito grande por parte do mestre cervejeiro: assepsia, temperatura, quantidade, tipos de fermento, tudo isso precisa ser considerado”, comentou ele.
Fonte: primeirapagina
