Receita de frango à napolitana: como preparar um prato delicioso

Que tal aprender a preparar um frango à napolitana cheio de história e sabor?
Essa receita é clássica, passada de geração em geração, e traz a combinação perfeita de frango desfiado, creme de palmito e uma cobertura crocante de clara em neve e parmesão. Vamos ao passo a passo para garantir um prato delicioso e que vai encantar a todos!

Para o frango:

Para o creme de palmito:

Para a montagem:

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1. Preparo do frango: Em uma panela, aqueça a manteiga com o azeite e doure o alho. Acrescente a cebola ralada e o pimentão verde picado, refogando até que tudo esteja bem douradinho. Adicione o extrato de tomate e refogue por mais 1 minuto. Junte o frango desfiado, tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e colorau a gosto. Misture bem e, em seguida, adicione o caldo do cozimento do frango, mexendo para deixar o frango úmido e saboroso. Cozinhe por mais 2 minutos e desligue o fogo.
2. Preparo do creme de palmito: Em uma panela, com o fogo desligado, misture o creme de leite com as gemas peneiradas, a fécula de batata (ou farinha de trigo), sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem para dissolver todos os ingredientes. Acrescente o caldo do cozimento do frango e o palmito picado. Leve ao fogo médio e mexa constantemente até o creme engrossar. Cozinhe por mais 5 minutos para garantir que a fécula ou farinha estejam bem cozidas. Desligue o fogo e reserve.
3. Montagem do prato: Em uma travessa média (cerca de 31 cm x 20 cm x 5 cm), espalhe duas xícaras do creme de palmito no fundo. Por cima, coloque o frango desfiado e cubra com o restante do creme de palmito. Use um garfo para dar leves pressionadas e permitir que o creme penetre no frango.
4. Cobertura e finalização: Cubra o frango com as fatias de mussarela. Em seguida, distribua as claras em neve sobre a mussarela, ajustando com uma espátula para cobrir uniformemente. Finalize com o queijo parmesão ralado por cima.
5. Gratinar: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Se o seu forno for elétrico, mantenha apenas a resistência inferior ligada. Caso contrário, utilize a função convencional. Se desejar uma crosta ainda mais dourada e crocante, aumente a temperatura nos últimos minutos de forno.



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6. Servir: Retire do forno com cuidado e sirva ainda quente. A combinação do frango suculento com o creme de palmito cremoso, a mussarela derretida e a crocância da cobertura é irresistível. Esse prato vai bem com um arroz branco soltinho e é perfeito para um almoço em família!

Essa receita clássica é uma verdadeira explosão de sabores e texturas, perfeita para aquele almoço especial de domingo.

Faça e surpreenda a todos com esse frango à napolitana cheio de tradição e sabor!