Hoje, preparamos uma receita especial e deliciosa de bolo de cenoura, ideal para qualquer ocasião.
Este bolo é repleto de ingredientes saudáveis e possui um sabor incrível que certamente encantará todos os convidados.
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Coloque os damascos e as ameixas de molho em água por 5 minutos. Em seguida, escorra, seque-os e corte em pedaços pequenos.
Descasque e rale as cenouras, colocando-as em uma tigela e reservando.
Em um recipiente, bata os ovos, acrescente o óleo vegetal e o adoçante, e misture bem para incorporar.
Despeje essa mistura sobre a cenoura ralada, adicione a essência de baunilha e combine tudo.
Pique as nozes e as amêndoas, e incorpore-as à mistura de cenoura. Adicione também os damascos e as ameixas picados, e mexa para integrar.
Agora, prepare os ingredientes secos: triture a aveia no liquidificador ou processador até obter uma farinha e transfira para uma tigela.
Adicione a canela em pó, o fermento, a noz-moscada e uma pitada de sal, e misture bem.
Em seguida, combine os ingredientes secos com a mistura líquida. Mexa até formar uma massa homogênea.
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Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga e untada. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 45 a 55 minutos.
Após assar, se desejar, prepare o creme para a cobertura. Misture o cream cheese com o adoçante e espalhe sobre o bolo. Finalize decorando com nozes picadas.
Fonte: curapelanatureza
