Esta torta folhada irresistível combina a maciez da berinjela assada, a cremosidade do queijo e uma delicada mistura de ovos, tudo envolto em uma massa filo dourada e crocante.
Versátil e saborosa, pode ser servida tanto como prato principal quanto como acompanhamento.
Com sua textura equilibrada e aroma irresistível, essa receita promete conquistar o paladar de todos. Experimente e surpreenda-se com cada mordida!
Observação: A massa filo, de origem grega, é finíssima e quase transparente. Feita com farinha, água, sal e pouca gordura, pode incluir vinagre. Delicada e difícil de preparar, é mais prática quando comprada pronta em grandes supermercados.
Lave bem as berinjelas e corte a extremidade superior (o cabo). Em seguida, fatie-as no sentido horizontal e divida cada fatia ao meio, também na horizontal.
Disponha as fatias sobre uma superfície plana, polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos para eliminar o excesso de água. Depois, seque bem com papel toalha.
Coloque as fatias em uma assadeira, de preferência forrada com papel-manteiga. Tempere com pimenta e regue com azeite de oliva. Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela, bata os ovos com o leite até obter uma mistura homogênea. Acrescente o queijo parmesão ralado, o alho picado, a salsinha e uma pitada de sal. Misture bem e reserve.
Corte o queijo scamorza em rodelas e reserve.
Unte um refratário de vidro ou porcelana (próprio para forno) com azeite.
Dobre as folhas de massa filo, uma a uma, no formato de sanfona. Dobre a primeira ao meio e no centro do refratário. Distribua as demais ao redor, formando um círculo.
Entre as dobras da massa, intercale as fatias de berinjela e as rodelas de queijo scamorza. Por último, despeje a mistura de ovos e queijo sobre os ingredientes.
Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante e o recheio firme.
Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de cortar. Sirva morna e aproveite!
Fonte: curapelanatureza
