No episódio dessa semana, no podcast Cerveja para Descontrair, vamos continuar falando da profissão de sommelier e, desta vez, de algo muito importante desenvolvido por esta profissão, que são as cartas de cerveja.
De acordo com o sommelier Elvio Resende, quando falamos em cartas de cerveja, automaticamente, na nossa cabeça vem um cardápio, mas são coisas diferentes.
Uma carta de cerveja leva em consideração não só aspecto da peça impressa, de um instrumento de marketing, mas um conceito.
A carta considera inclusive, o objetivo do estabelecimento para que tenha a cara e o conceito do local, seja um bar, um restaurante, um pub, pois são características fundamentais para a escolha de uma cerveja.
Neste caso, o sommelier avalia como será servida essa cerveja, se será servida à mesa, ou no balcão, o tipo de copo que será utilizado, as harmonizações, e todas as informações que são importantes para as definições de rótulos.
Com todas essas informações, ele define quais as cervejas que melhor vão atender o empreendimento.
Fonte: primeirapagina
