O bolo de cenoura é uma verdadeira delícia apreciada pela maioria das pessoas.
Porém, as receitas tradicionais costumam ser ricas em farinha e açúcar, o que as torna menos adequadas para quem está monitorando a ingestão de carboidratos.
Mas se você é amante de bolo de cenoura, alegre-se! Aqui vai uma opção para você comer sem culpa, sem farinha e sem açúcar.
Esta receita apresenta uma opção mais saudável que não compromete o sabor ou a satisfação.
Utilizando amêndoas moídas no lugar da farinha e adoçantes naturais, esse bolo além de ser baixo em carboidratos, também é rico em sabor e nutrientes.
Este bolo é versátil e ideal para qualquer ocasião: é simples de preparar, não contém farinha, não é excessivamente doce e apresenta uma textura incrivelmente macia.
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Lave, descasque e corte as cenouras em rodelas.
Coloque as cenouras no liquidificador e triture até formar um purê homogêneo.
Separe as claras das gemas.
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Bata as gemas com o xarope de amêndoas na batedeira até obter uma mistura homogênea e espessa.
Acrescente as amêndoas moídas, o fermento em pó e o purê de cenoura, misturando bem.
Bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes e incorpore na massa delicadamente.
Despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada.
Asse em forno pré-aquecido a 160ºC por 40-45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está pronto.
Amasse bem o queijo cottage com a manteiga e misture o xarope de agave.
Espalhe sobre o bolo assado e, se desejar, rale chocolate meio amargo por cima.
Fonte: curapelanatureza
