Esta segunda-feira – dia 24 de julho, é uma data especial para os amantes de uma das bebidas mais icônicas e apreciadas do mundo: a tequila.
Essa deliciosa e tradicional bebida mexicana tem uma história rica e interessante, e é celebrada nesta data como o Dia Nacional da Tequila. Por isso, o Primeira Página mergulhou no mundo da tequila, desde suas origens até às curiosidades e dicas.
Drinks? Queremos!
A tequila é um ingrediente essencial em muitos coquetéis famosos, como a Margarita e o Tequila Sunrise. Experimente novos sabores e descubra a versatilidade desta bebida em diversos drinks.
Tequila Sunrise – veja como preparar:
- 1 dose de tequila
- 3 doses de suco de laranja
- Xarope de groselha a gosto
- Gelo
Bata a tequila e o suco de laranja com gelo em uma coqueteleira. Coloque a mistura em um long drink e adicione o xarope de groselha. Decore o copo com uma rodela de laranja e sirva!
Margarita – veja como preparar:
- Tequila
- Suco de laranja
- Suco de limão
- cointreau
- Gelo
- Sal
Misture tequila, suco de laranja, suco de limão e cointreau em uma coqueteleira ou liquidificador. Finalize com gelo no copo e sal na decoração e sirva!
Origem da Tequila
A tequila, fabricada pela primeira vez em 1521 e conhecida por sua coloração dourada e sabor único, foi a primeira bebida alcoólica das Américas.
É uma aguardente feita a partir da planta de agave-azul, também conhecida como agave-tequilana, que é nativa das terras altas do México.
Tequila era o nome pelo qual os colonizadores chamavam os índios nativos da América e que, mais tarde, viria a batizar uma cidade do México.
No total, existem 136 tipos de agave, mas somente dez espécies da planta podem ser utilizadas na produção. Uma mudança nas leis mexicanas em 1902 obrigou os fabricantes a utilizarem somente a agave-azul para fazer a bebida.
Sua história remonta há séculos atrás, quando as civilizações pré-colombianas, como os astecas, já utilizavam o agave para produzir bebidas fermentadas.
Porém, o processo de destilação que deu origem à tequila que conhecemos hoje foi aprimorado no século XVI pelos colonizadores espanhóis. Eles trouxeram consigo a técnica de destilação e adaptaram-na ao fermentado de agave, criando uma bebida que conquistou paladares ao redor do mundo.
Produção da Tequila
A produção de tequila é cuidadosamente regulamentada pelo governo mexicano, e a bebida só pode ser considerada autêntica se for produzida em determinadas regiões do país, principalmente nos estados de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit e Tamaulipas.
A primeira etapa da produção é o cultivo do agave-azul, que pode levar de 7 a 12 anos para atingir a maturidade adequada para a colheita.
Após a colheita, as folhas são removidas, deixando apenas o “coração” da planta, chamado de “piña”. Essas piñas são cozidas para liberar seus açúcares, que serão posteriormente fermentados.
O próximo passo é a destilação, onde o líquido resultante da fermentação é destilado duas vezes para aumentar a concentração de álcool e obter o sabor característico da tequila.
O líquido resultante é envelhecido em barris de carvalho, podendo variar desde tequilas prata, que não são envelhecidas, até tequilas “añejo”, que passam por um longo período de envelhecimento.
Tipos da bebida
Existem três tipos principais de tequila:
- Tequila prata (blanco) é a mais jovem e não passa por envelhecimento, apresentando um sabor mais nítido e aguçado.
- Tequila reposado é envelhecida em barris de carvalho por um período curto, ganhando notas de sabor mais complexas.
- Tequila añejo é envelhecida por pelo menos um ano, resultando em um sabor suave e amadeirado.
Consumo Responsável
A tequila é frequentemente associada a rituais de consumo, como o famoso “shot” com sal e limão. No entanto, é importante lembrar que a bebida possui um alto teor alcoólico, e o consumo deve ser sempre feito de forma responsável e moderada.
Por que bebemos tequila com sal e limão?
Esse é o estilo americano de beber tequila e foi criado para compensar a aspereza de tequilas de menor qualidade. E existe uma ordem correta, viu?
1. Espalhe uma pitada de sal na parte da pele entre o polegar e o indicador (pode ser nas costas da mão).
2. Na mesma mão, segure uma fatia de limão com o dedão e o indicador.
3. Depois do brinde, lamba o sal, beba a dose de tequila de uma vez e morda o limão, na sequência.
O sal serve para abrir as papilas gustativas e o limão vai fechar, mascarando o sabor áspero e picante da tequila.
Arte da Degustação
Assim como o vinho, a tequila pode ser apreciada através da degustação. Beba-a em pequenos goles e deixe-a descansar brevemente na língua para identificar as notas de sabor únicas que variam conforme o tipo e o processo de envelhecimento.
Fonte: primeirapagina
