10 receitas de panetone salgado para um Natal diferente e delicioso

Cada vez mais populares, o panetone salgado é a opção ideal para quem quer inovar na ceia de natal sem abrir mão da tradição. Agrade aos mais diversos paladares, inclusive aqueles que não apreciam doces, com uma dessas receitas e deixe o Natal ainda mais delicioso e irresistível!

1. Panetone salgado de liquidificador

Ingredientes

• 250 ml de leite integral em temperatura ambiente
• 240 g de manteiga derretida
• 3 ovos
• 10 g de fermento biológico seco
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 600 g de farinha de trigo
• 2 g de alecrim
• 300 g de queijo mussarela
• 270 g de linguiça calabresa frita

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador o leite, a manteiga, os ovos, o fermento biológico, o açúcar, o sal e metade da quantidade de farinha;
2. Bata tudo muito bem, até formar uma massa homogênea;
3. Transfira a massa para uma vasilha grande, inclua o restante da farinha e mexa bem;
4. Adicione o alecrim, a linguiça calabresa, o queijo e misture bem;
5. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora, até dobrar de tamanho;
6. Divida a massa em 3 partes iguais e faça bolas de massa;
7. Coloque as bolas dentro das formas de papel próprias para panetone e molde com os dedos;
8. Deixe descansar por 30 minutos;
9. Preaqueça o forno a 180 °C por 5 minutos;
10. Asse o panetone por cerca de 40 minutos ou até dourar;
11. Espere esfriar, fatie e saboreie!

2. Panetone salgado de frango

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de melhorador
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 colher de sobremesa de essência de panetone
• 50 g de queijo ralado
• 500 g de farinha de trigo
• 300 g de frango cozido, desfiado e temperado

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite, a margarina, o açúcar, o sal, o melhorador, o fermento biológico seco e a essência de panetone;
2. Transfira esse líquido homogêneo para uma vasilha e adicione a farinha de trigo;
3. Mexa muito bem e acrescente o frango;
4. Divida a massa em 3 partes de 500 g cada e despeje em formas próprias para panetone;
5. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos;
6. Agora, é só saborear!

3. Panetone salgado de torresmo e bacon

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 30 g de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 250 ml de água morna
• 3 gemas
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de sal
• 3 colheres de sopa de margarina
• 4 colheres de sopa de óleo
• 250 ml de leite morno
• 300 g de torresmo frito
• Bacon frito a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque 200 g de farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e a água morna;
2. Misture bem, tampe com plástico e deixe descansar por cerca de 25 minutos;
3. Coloque o restante da farinha de trigo por cima da esponja e abra um buraco no centro usando uma espátula;
4. No buraco, coloque as gemas, o ovo, o sal, a margarina, o óleo e o leite;
5. Mexa tudo muito bem com uma colher e, em seguida, transfira a massa para uma superfície limpa e sove com as mãos por cerca de 10 minutos;
6. Separe a massa em 3 porções de 600 g de faça bolas com as mãos;
7. Abra as bolas e divida o recheio de torresmo e bacon igualmente entre as massas, colocando no centro dos círculos;
8. Feche os círculos e amasse bem com as mãos, para distribuir por toda a massa;
9. Faça uma bola com a massa e coloque em uma forma de panetone;
10. Deixe descansar por cerca de 1 hora ou até crescer até as bordas da forma;
11. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos;
12. Delicie-se!

4. Panetone salgado de bacon e requeijão

Ingredientes

• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 200 g de requeijão cremoso
• 120 g de queijo mussarela ralado
• 150 g de bacon picado

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture o creme de leite com o amido de milho;
2. Despeje o requeijão em uma panela e incorpore com a mistura;
3. Adicione o queijo ralado, cozinhe até derreter e reserve;
4. Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura até ficar crocante e escorra em papel toalha;
5. Retire o miolo de um panetone salgado assado, deixando cerca de 2 dedos de massa no fundo;
6. Recheie com o creme de requeijão;
7. Tampe com a massa cortada e cubra o panetone com o restante do creme;
8. Polvilhe o bacon frito por cima;
9. Saboreie!

5. Panetone salgado de calabresa e parmesão

Ingredientes

• 10 g de fermento biológico seco
• 60 ml de água morna
• 280 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 30 g de açúcar
• 40 g de manteiga
• 60 ml de leite morno
• 5 g de sal
• 5 gotas de essência de laranja
• 100 g de calabresa moída
• 80 g de parmesão ralado
• Orégano a gosto
• 1 gema para pincelar
• Parmesão para decorar
• Orégano para decorar

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture o fermento biológico seco, a água morna e 40 g de farinha de trigo;
2. Cubra com um pano e reserve em um ambiente quentinho por cerca de 20 minutos;
3. Quebre o ovo em uma vasilha grande e bata com um batedor manual;
4. Acrescente o açúcar, a manteiga, a esponja de fermento, o leite morno e 120 g de farinha de trigo;
5. Misture bem, até obter uma massa homogênea;
6. Acrescente o restante da farinha e o sal e sove com as mãos em uma superfície lisa, por cerca de 15 minutos;
7. Acrescente a essência de laranja e sove mais um pouco, até que a massa fique bem lisa;
8. Faça uma bola com a massa e armazene em uma vasilha untada com manteiga;
9. Deixe descansar em um ambiente quentinho por cerca de 1 hora;
10. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra com um rolo;
11. Coloque a calabresa ralada, o queijo parmesão ralado e o orégano no centro da massa e amasse com as mãos, até que o recheio incorpore bem;
12. Divida a massa em duas porções iguais e faça bolas com elas;
13. Coloque as bolas de massa em formas de papel para panetone e leve a um ambiente aquecido para descansar por 1 hora, para crescer;
14. Pincele a gema por cima dos panetones e polvilhe queijo parmesão e orégano;
15. Asse em forno a 150 °C por cerca de 30 minutos ou até dourar;
16. Aproveite!

6. Panetone salgado de calabresa e azeitonas

Ingredientes

• 250 ml de água morna
• 10 g de fermento biológico seco
• 620 g de farinha de trigo
• 1 gomo de linguiça calabresa em pedaços
• 1 fio de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 3 gemas
• 1 xícara de azeitonas sem caroço
• 1 gema para pincelar
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture 100 ml de água morna com o fermento biológico seco e 120 g de farinha de trigo;
2. Tampe a vasilha com um pano de prato e deixe descansar por 20 minutos;
3. Enquanto isso, em uma frigideira, frite a calabresa com um fio de azeite;
4. Escorra e reserve;
5. Em outra vasilha, acrescente 150 ml de água morna, a manteiga, o açúcar e o sal;
6. Peneire a gema nessa mistura e mexa bem;
7. Acrescente a esponja de fermento e mexa mais um pouco;
8. Adicione 500 g de farinha aos poucos, mexendo sempre;
9. Polvilhe uma bancada com farinha e sove a massa com as mãos até ficar lisinha e desgrudar da superfície;
10. Coloque a massa em uma vasilha, cubra com pano de prato e deixe descansar por 20 minutos;
11. Abra a massa em um círculo e coloque a calabresa frita e as azeitonas no meio;
12. Amasse com as mãos para que o recheio seja incorporado;
13. Abra a massa em um rolo comprido e divida ao meio;
14. Faça bolas com as duas partes e coloque-as separadamente em formas de papel para panetone;
15. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos em um ambiente aquecido;
16. Pincele a gema por cima dos panetones e polvilhe o queijo parmesão ralado;
17. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos ou até ficar bem dourado;
18. Sirva quentinho!

7. Panetone salgado com calabresa e lombo

Ingredientes

• 60 g de fermento fresco biológico
• 7 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 570 g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/4 de xícara de leite
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de essência de laranja
• 1/2 xícara de calabresa moída
• 1/2 xícara de queijo provolone em cubos
• 1/2 xícara de lombo em cubos
• 2 colheres de sopa de azeitonas sem caroço picadas
• 1 gema para pincelar
• Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture o fermento biológico fresco e 1 colher de sopa de açúcar;
2. Acrescente a água morna e 70 g de farinha de trigo e misture bem;
3. Cubra com filme plástico e reserve em um ambiente aquecido por 20 minutos;
4. Nessa mesma vasilha, acrescente os ovos, o leite, o restante do açúcar, o sal, o queijo parmesão, a manteiga, a essência de laranja e misture bem;
5. Acrescente o restante da farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa consistente;
6. Transfira a massa para a bancada e sove com as mãos até desgrudar dos dedos;
7. Se necessário, acrescente mais farinha;
8. Abra a massa com as mãos e coloque no centro dela a calabresa, o queijo provolone, o lombo e as azeitonas;
9. Amasse com as mãos para incorporar o recheio à massa;
10. Transfira a massa para uma vasilha enfarinhada, cubra com um pano e reserve em um ambiente aquecido por 30 minutos;
11. Corte a massa em duas partes e faça bolas com elas;
12. Coloque cada bola dentro de formas de panetone de papel;
13. Cubra com um pano e deixe descansar novamente, por cerca de 20 a 30 minutos;
14. Pincele a gema por cima dos panetones e polvilhe o queijo parmesão por cima;
15. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos ou até dourar;
16. Então, é só aproveitar!

8. Panetone salgado de presunto, queijo e calabresa

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de sal
• 15 g de açúcar
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 30 g de fermento biológico fresco
• 2 ovos
• 50 ml de óleo
• 300 ml de água
• 200 g de queijo mussarela eu cubos
• 1 gomo de linguiça calabresa
• 200 g de presunto
• Azeitonas a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1 gema para pincelar
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture a farinha, o sal, o açúcar e o queijo parmesão;
2. Acrescente o fermento, os ovos e o óleo e misture;
3. Adicione a água aos poucos e vá amassando com as mãos, até chegar ao ponto pegajoso e macio;
4. Transfira a massa para uma bancada untada com azeite e sove com as mãos por cerca de 10 minutos;
5. Faça uma bola com a massa, retorne para a vasilha, cubra com plástico filme e deixe fermentar por 30 minutos;
6. Enquanto isso, misture o queijo mussarela, a linguiça, o presunto, as azeitonas e o cheiro-verde e reserve;
7. Unte a bancada com um fio de azeite e transfira a massa para ela;
8. Abra a massa e despeje o recheio no centro;
9. Amasse a massa com as mãos, incorporando o recheio;
10. Divida a massa ao meio, faça uma bola com cada parte e coloque em uma forma de papel para panetone;
11. Aperte bem a massa, para cobrir todo o fundo da forma;
12. Deixe descansar até a massa crescer até a borda da forma;
13. Pincele a gema por cima dos panetones e polvilhe queijo parmesão por cima;
14. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos;
15. Delicie-se!

9. Panetone salgado de massa de batata

Ingredientes

• 1 xícara de leite
• 400 g de batatas cozidas
• 2 colheres de sopa de margarina
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1 ovo
• 20 g de fermento biológico seco
• 900 g de farinha de trigo
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de colorau
• 500 g de carne moída
• Azeite para refogar
• 2 tomates picados
• 150 g de azeitonas
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• Caldo de carne a gosto
• Queijo mussarela fatiado a gosto
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque o leite, as batatas, a margarina, o açúcar, o sal, o ovo e o fermento;
2. Bata muito bem, até obter uma mistura homogênea;
3. Transfira esse líquido para uma vasilha e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre;
4. Quando a massa estiver consistente, Transfira para uma bancada, sove com as mãos e continue adicionando a farinha até chegar ao ponto ideal;
5. Quando estiver bem lisinha, guarde em um saco plástico e deixe descansar por 20 minutos;
6. Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola, o alho, o colorau e a carne moída em um fio de azeite;
7. Quando estiver frito, acrescente o tomate, as azeitonas, o cheiro-verde, sal e caldo de carne;
8. Cozinhe mais um pouco e reserve;
9. Em uma forma de papel para panetone, coloque um disco de 100 g de massa e molde bem, ocupando toda a superfície do fundo da forma;
10. Faça uma camada de recheio de carne por cima e coloque uma fatia de mussarela;
11. Repita esse processo, alternando camadas de massa e recheio, até chegar ao topo da forma, finalizando com uma camada de massa;
12. Deixe descansar em um ambiente aquecido por 20 minutos;
13. Pincele a gema por cima do panetone e polvilhe cheiro-verde, azeitonas e tomate picado;
14. Asse em forno médio por cerca de 40 minutos;
15. Aproveite!

10. Panetone salgado vegano

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar
• 300 ml de água morna
• 1 colher de sopa de levedura nutricional
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de cebola, alho e salsa desidratados
• 1 pitada de alecrim seco
• 1 colher de chá de sal
• Raspas de 1/2 laranja
• 1/4 de xícara de óleo
• 1/4 de xícara de mix de oleaginosas e frutas secas
• 1/4 de xícara de azeitonas

Modo de preparo

1. Misture em uma vasilha 1 xícara de farinha de trigo, o fermento, o açúcar e a água morna;
2. Cubra com um pano de prato e reserve por 30 minutos;
3. Enquanto isso, em outro recipiente, misture o restante da farinha com a levedura, o orégano, a cebola, alho e salsa desidratados, alecrim seco, sal, raspas de laranja e óleo;
4. Misture bem e acrescente a esponja que estava descansando;
5. Mexa com uma espátula e, em seguida, transfira para a bancada e sove com as mãos por 5 minutos;
6. Abra a massa e coloque o mix de oleaginosas e frutas secas e as azeitonas no centro;
7. Puxe as laterais da massa para dentro e envolva o recheio com a massa;
8. Faça um rolo com a massa e corte ao meio;
9. Boleie as duas massas e coloque em formas de papel para panetone;
10. Dê pequenas batidas na massa para acomodar na forma;
11. Coloque as formas em uma assadeira, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora
12. Asse em forno preaquecido a 160 °C por cerca de 25 minutos;
13. No mesmo forno, coloque outra assadeira com um pouco de água, para evitar que o panetone fique seco;
14. Por último, o mais importante: saborear!

Após saborear um delicioso panetone salgado, que tal recorrer à tradição e preparar uma receita de chocotone?