Uma pesquisa recém publicada pela Empresa brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), em parceria com outras duas universidades brasileiras, mostrou que o mel de açaí pode ser anticancerígeno e ter propriedades anti-inflamatórias.
Segundo os pesquisadores da instituição e da Universidade Federal do Pará (UFPA) e da Universidade Federal do Maranhão (UFMA), o mel produzido a partir do açaizeiro tem compostos com potenciais benefícios à saúde.
A pesquisa analisou amostras de mel produzidas a partir do néctar da florada de açaí com outros de diferentes regiões do Brasil. Os resultados mostraram que a capacidade antioxidante pode ser atribuída a concentração de polifenóis e outros compostos bioativos presentes no alimento.
Tipos de mel
No trabalho, o mel de açaí foi comparado com outros quatro tipos de méis: o de aroeira, de minas Gerais; mel de cipó-uva, do Distrito Federal; mel de Timbó, do Timbó, do Rio Grande do Sul; e mel do mangue, também do Pará.
A capacidade antioxidante do mel de açaí foi quatro vezes maior do que o mel de aroeira.
“Isso sugere que os méis compostos predominantes da florada do açaizeiro têm uma capacidade antioxidante mais forte, provavelmente devido às maiores concentrações de polifenóis e outros compostos bioativos”, afirmam no estudo.
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Polifenóis no corpo
Segundo o professor Nilton Muto, da Universidade Federal do Pará (UFPA), os polifenóis têm um papel importante no organismo.
“Eles são uma classe de compostos bioativos e atuam como antioxidantes, neutralizando os radicais livres, e podem ter propriedades anti-inflamatórias, anticancerígenas e cardioprotetoras”, disse em comunicado.
Além disso, o grupo também identificou uma coloração escura no mel de açaí. Isso pode ser associado a um elevado nível de concentração de compostos bioativos.
Os resultados foram publicados no artigo intutilado “Evaluation of the Bioactive Compounds of Apis mellifera Honey Obtained from the Açai”, na revista Molecules.
Sabor diferenciado
O sabor do produto também é um ponto diferenciado. Segundo Nilton, o alimento não é tão doce e tem notas de café.
“Ele não chega a ser tão doce quanto os demais e possui notas de café. É um mel diferenciado. Acredito que será muito bem aceito pelo público em geral e facilmente incorporável na gastronomia”, observou.
Fonte: sonoticiaboa
